あんぱん
あんぱんとチーズマフィン
ハハのお客様へのお土産に、アンパンをやきました。
あんこは遠藤製餡の小倉あんを。
甘さ控えめのおいしいあんこを、たっぷりたっぷり包んだのです。
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July 31, 2006
July 28, 2006
パン教室−ベーグル・蒸しパン−
ベーグルたち。
蒸しパンたち。
待ちにまった、ベーグルの回。
以前はまっていた自己流と、どっちがおいしいかな。
＜menu＞
・ベーグル3種（プレーン・カレンツ・セサミ）
・蒸しパン2種（肉まん・あんまん）
ベーグルも、もちろん天然酵母を使用。
強力粉100%ではなく、薄力粉も入っているので、
どちらかというとソフトベーグル。でもモチモチ健在！
皮はパリっと、中はもっちりで、とってもおいしいベーグルです。
アレンジしてチョコベーグルとか、パンプキンとかも作りたいな。
同じ生地を利用して、蒸しパンも作りました。
焼き→蒸しにかえただけで、ガラリと姿をかえるのが不思議。
肉まんは、肉汁が生地に染み出てうんまい。
あんまんは、大好きな「茜丸」のあんこいりで、これまたうんまい。
July 26, 2006
お粥ざんまい
具だくさんの五目粥さんです。
今日は美容院へ。
今後に備えて、黒髪に変身。とたんに雰囲気が変わるから不思議なもの。
美容院の前にランチ。
今日は糖朝でお粥を食べようと決めていたのです！
「五目粥」は、えび・ホタテ・貝柱・すり身・菜っ葉・木の実・揚げパンみたいの・・・・
と、一見シンプルな白粥にみえるものの、中には具がもりだくさん。
お粥はとろとろ、絶妙な塩味と甘味と油味。
たくさんの具とあわせていただくと、あっというまにペロリ。
実は昨日もお粥な外食をしたのだけれど、
おなかに優しくて、おいしいお粥ならば、毎日でも大歓迎なのです。
ちなみに・・・
昨日のお粥さん、「海老ワンタン粥」
July 24, 2006
パン焼き人の日々
なかなか麗しくやきあがりました。
里帰りした時には、パン職人になります。
おとといは「山食パン」、昨日は「かぼちゃぶどうパン」、
今日は「イングリッシュマフィン」と「チーズマフィン」といった具合。
実家の冷凍庫も、パンまみれにしたい。
July 22, 2006
ナノヨ
併設のカフェでシフォンケーキをいただきました。カフェの雰囲気もステキ。
「ちひろ美術館」へ。
目的は、ちひろの絵はもちろん、「長新太展ナノヨ」をみるため。
岩崎ちひろさんのやさしい絵に癒され、
長新太さんの奇抜な絵に笑かされました。
こどもの頃、大好きだった絵本、「おしゃべりなたまごやき」の長新太さん。
何十年ぶりかにその絵と再会して、いたく感激。
こんな発想、とても好きです。
July 19, 2006
おいしい週末7月
お料理教室「おいしい週末」
今月のテーマは「暑い日にこそ、作って食べたいエスニック」
ものもらいと、重いﾊﾗと、壊れたデジカメを抱えての参加だったけれど
そんな不安を見事に吹き飛ばしてくれる、パワフルなお料理たちでした。
「グリーンカレー ジャスミンライス添え」
グリーンカレーペーストにもともと入っているスパイスに加え
タクライ・カー・バイマックルーなどのスパイスを追加。
しっかり辛くて、ほんのり甘い、後をひくグリーンカレー。
ジャスミンライスの香りとあいまって、食が進みます。
「青菜炒めタオチオ風味」
味噌のようなタラチオソースを使った、青菜の炒め物。
今日は小松菜とニラを使ったけれど、空茎菜でもおいしいそう。
ライスにしみたタレが、またウマイのです。
「牛肉のエスニックサラダ」
手作りのスイートチリソースに、牛しゃぶとお野菜と香菜を合えたサラダ。
市販のチリソースみたく甘くなくて、さっぽりスパイシーな大人味。
このサラダはとてもお気に入り。
「ソルダムのゼリー」
今が旬のソルダムを存分に味わうゼリー。
一度煮詰めてジャムにしたソルダムをゼリーにして、白ワインのグラニテをパラパラ。
甘酸っぱくて、ピンクが鮮やかな、味も見た目もかわいらしいデザート。
エスニックはお店でいただくもの、と思っていたけれど
こんなに簡単に、おいしく作れるなんて！
早速、帰り道にグリーンカレーの材料を調達しました。
おいしさに参ったか、辛さにやられたか、おなかの子もヒョコヒョコ盛んに動いていました。
来月はお教室オヤスミ、9月はいけるかなー。これが最後かなー。
July 18, 2006
お散歩日記
なつかしの神楽坂を、久しぶりにテクテクお散歩。
訪れるたびに、新しい発見と懐かしさとを感じさせてくれる街です。
ランチに「五穀米のおかゆ」を。
これに「豆腐ハンバーグ」と「お漬物」、「カフェラテ」
外の雨を眺めつつ、まったりくつろぎました。
体重管理とむくみに悩ましい日々だけれど
こんなやさしい外食ならば大歓迎。
感動クリームパン
お散歩途中でクリームパンをかいました。
有名な「亀井堂」のもの。
頭の先からしっぽまで、見事につまったカスタードクリーム！
まるでシュークリームのよう。
ちょっと不ぞろいな成型も、またよし。
うー。これはおいしい。
パン教室−ライ麦パン・ごはんパン−
ライ麦パン
ごはんパン
ものもらいにやられた目を抱えて、今日もパン教室へ。
＜menu＞
・ライ麦パン
・アップルライブレッド
・ごはんカレーパン
・ごはんあんパン
ライ麦パンは、「ライ麦粉」が40％も入った、しっとりと重いパン。
アップルライブレッドは、それに煮りんごを加えたパン。
ライ麦パン＝重くて酸味があってちょっと食べにくい、というイメージがあったけれど
お砂糖ではなく「カラメル」を使うことや、ホシノ天然酵母を使うことによって
しっとり、コクがあって食べやすいパンができました。スライスしてクリームチーズをつけたり。
ごはんパンは、生地にごはん粒！を混ぜ込んだもの。
そういえば米粉を使ったパンはおいしいし、ごはんにしたって合うわけです。
ひとつはカレーを入れて、ひとつはあんこをいれて。
カレーパン、あんぱんとも一味違って、粒々の食感がおいしいパン。
July 15, 2006
検討するおすし
実家に帰省中な週末。
ハハは外出、よるごはんはチチと二人でおすしやさんへ。
たらふく、ご馳走してもらう。
健康管理に手厳しいハハに、「6皿まで」と言われて、何を頼むか迷うチチ。
カウンターに並んで座り、あれこれと検討。
たまにはこんな外食もいいもの。
July 14, 2006
ゆるりな時間
絵になるコーヒーセット。
車の点検の間、「むさこー」を探索しました。
かわいらしいカフェを発見。
チキンカレー。
「キッシュプレート」が食べたかったのだけれど、今日はオヤスミとのこと。残念！
とっさに頼んだ、「チキンカレー」。
これは、私にとってはとても珍しいこと。
外でライスのカレーを食べるのってはじめて。
「チキンカレー」はたくさんのトマトや、スパイスで煮込んであって、やさしいお味
チキンもとってもやわらかい。家庭ではちょっと真似できないなー。
ほかのメニューを見ても、素材にこだわった素朴な雰囲気のものばかり。
アンティークな家具のなかで、ゆるりと流れる時間、
車の点検が終わる時間も忘れ、ずいぶんと長居してしまいました。
July 13, 2006
ご対面
おみやげは、くまさんのパペット。（＋黒糖パン）
お友達の赤ちゃんに会いにゆく。
甘えんぼうで、ひとなつっこくて、とってもかわいい。
おまけに、ききわけもよいとみえる。
驚いたのは、お友達のママっぷり。お見事！
昔から、そんな気配はあったけれど。
そして、昔からまったくそんな気配のない私・・・。
あんな風に、なれるかなー。
July 12, 2006
シフォンランチ
抹茶シフォンケーキwithあずきクリーム添え。
アネのおうちへ。
ちょっとユニークなランチをいただきました。
「枝豆」シフォンケーキとカマンベールチーズのサラダ
「トマト」シフォンケーキとカマンベールチーズのサラダ
なんと、サラダのなかにシフォンケーキが！
まず、サラダに入れる具（ｻｰﾓﾝ・生ﾊﾑ・ｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ）をチョイスして、
次に、サラダに入れるｼﾌｫﾝｹｰｷ（枝豆・トマト・全粒粉）をチョイスするのです。
ｻﾗﾀﾞ＋ｼﾌｫﾝｹｰｷなんて！と思ったけれど、これがウマイのです。
手打ちパスタも、デザートのシフォンケーキも、大満足のお味。
目からウロコ体験、プロの技なり♪
黒糖ぶどうぱん
予定通り、黒糖ぶどうぱんをやきました。
ぶどうぱんが大好き。
ぶどうぱん（レーズン）がきらいな男の人が多いのは、どうして？
July 11, 2006
パン教室−黒糖パン・よもぎパン−
カンパーニュ風な黒糖パンとロールケーキ風なよもぎパン
今日は「和」なパン。
お気に入りの仲間入り。
＜menu＞
・黒糖パン
・黒糖くるみパン
・よもぎパン
黒糖パンは、三温糖を「黒砂糖」に変えて。分量もちょっと多め。
香りも味も、黒砂糖の香ばしいことったら。
黒糖くるみパンには、くるみとアーモンドを巻き込んで。
よもぎパンは、ヨモギパウダーを混ぜて
あんこをくるくる巻き込んでやいたもの。
ヨモギの香りが濃厚、あんことあうのはもちろん。ヨモギもちみたい。
早速、大好きなぶどうをいれて「黒糖ぶどうぱん」をつくろう。
天然酵母のスコーン
お友達にたくさんの無塩バターをいただいたので
パン教室で教わったスコーンをやきました。
基本生地に、チョコとレーズンを加えて。
甘みあっさり、ほんのり天然酵母の香りの、素朴なスコーンができました。
July 06, 2006
パン教室−ｸﾞﾗﾊﾑﾌﾗﾝｽ生地−
今日はﾌﾗﾝｽ粉を使ったハード系パン4種。
シンプルに粉の味を楽しむパンです。
＜menu＞
・フォンデュ
・シャンピニオン
・エピ
・グラタンパン
フォンデュは「ふたつに分ける」とかいう意味の、おしりみたいな形のパン
シャンピニョンは「きのこ」。
エピは「麦」。ベーコンを巻き込んで、ジグザグに切り込みをいれて。
粉と酵母と塩と水だけのパンは、シンプルだけれどとても味わいぶかい。
歯ざわりももっちり。お食事にあいそう。
グラタンパンはシャンピニョンのふた部分を切り取って、
グラタン生地をつめ、チーズとパセリを載せて、再びオーブンで焼いたもの。
ふたにソースを絡めていただく。つぼ焼きみたいでとってもおいし。
July 05, 2006
パン教室−野菜食パン・ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ−
今日から中級クラスに突入！
がんばりまする。
＜menu＞
・野菜食パン
・ミニ食パン
・ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ
野菜食パンは、「ほうれんそう」と「にんじん」の二種類の生地。
ほうれんそうは青くささがあって、ヨモギもちみたい。
にんじんは甘みがあって、色がきれい。
どちらも野菜っぽさはなくて、野菜嫌いの子供にも人気、というのに納得。
実際に作ってみると、結構な量のお野菜を使うのがわかる。
パンでお野菜が採れるなんて、ステキ。
フレンチトーストは、パンを卵液にしっかり浸して、じっくり焼く。
シナモンとカラメルの香りたっぷり。
メイプルシロップをかけて、おいしー。