バケット・ア・ランシェンヌ

昨晩仕込んでおいた天然酵母の生地
一晩まるまる一次発酵させました。
わが子のよう。
今までハードパンがなかなか焼けなかったのだけれど、これは大成功！
パリパリのもちもちバケットです。
あご痛くなる。

バケット・ア・ランシェンヌは、普通のバケット生地にライ麦粉を加えたもの。
香ばしくておいしい。
レシピによってお粉とか酵母の量が違うから面白いな。