2006年7月アーカイブ

あんぱんとチーズマフィン

ハハのお客様へのお土産に、アンパンをやきました。
あんこは遠藤製餡の小倉あんを。
甘さ控えめのおいしいあんこを、たっぷりたっぷり包んだのです。

ベーグルたち。

蒸しパンたち。

待ちにまった、ベーグルの回。
以前はまっていた自己流と、どっちがおいしいかな。

＜menu＞
・ベーグル3種（プレーン・カレンツ・セサミ）
・蒸しパン2種（肉まん・あんまん）

ベーグルも、もちろん天然酵母を使用。
強力粉100%ではなく、薄力粉も入っているので、
どちらかというとソフトベーグル。でもモチモチ健在！
皮はパリっと、中はもっちりで、とってもおいしいベーグルです。
アレンジしてチョコベーグルとか、パンプキンとかも作りたいな。

同じ生地を利用して、蒸しパンも作りました。
焼き→蒸しにかえただけで、ガラリと姿をかえるのが不思議。
肉まんは、肉汁が生地に染み出てうんまい。
あんまんは、大好きな「茜丸」のあんこいりで、これまたうんまい。

具だくさんの五目粥さんです。

今日は美容院へ。
今後に備えて、黒髪に変身。とたんに雰囲気が変わるから不思議なもの。

美容院の前にランチ。
今日は糖朝でお粥を食べようと決めていたのです！
「五目粥」は、えび・ホタテ・貝柱・すり身・菜っ葉・木の実・揚げパンみたいの・・・・
と、一見シンプルな白粥にみえるものの、中には具がもりだくさん。
お粥はとろとろ、絶妙な塩味と甘味と油味。
たくさんの具とあわせていただくと、あっというまにペロリ。

実は昨日もお粥な外食をしたのだけれど、
おなかに優しくて、おいしいお粥ならば、毎日でも大歓迎なのです。

なかなか麗しくやきあがりました。

里帰りした時には、パン職人になります。
おとといは「山食パン」、昨日は「かぼちゃぶどうパン」、
今日は「イングリッシュマフィン」と「チーズマフィン」といった具合。
実家の冷凍庫も、パンまみれにしたい。

併設のカフェでシフォンケーキをいただきました。カフェの雰囲気もステキ。

「ちひろ美術館」へ。
目的は、ちひろの絵はもちろん、「長新太展ナノヨ」をみるため。
岩崎ちひろさんのやさしい絵に癒され、
長新太さんの奇抜な絵に笑かされました。

お料理教室「おいしい週末」
今月のテーマは「暑い日にこそ、作って食べたいエスニック」

ものもらいと、重いﾊﾗと、壊れたデジカメを抱えての参加だったけれど
そんな不安を見事に吹き飛ばしてくれる、パワフルなお料理たちでした。

なつかしの神楽坂を、久しぶりにテクテクお散歩。
訪れるたびに、新しい発見と懐かしさとを感じさせてくれる街です。

お散歩途中でクリームパンをかいました。
有名な「亀井堂」のもの。
頭の先からしっぽまで、見事につまったカスタードクリーム！
まるでシュークリームのよう。
ちょっと不ぞろいな成型も、またよし。
うー。これはおいしい。

ライ麦パン

ごはんパン

ものもらいにやられた目を抱えて、今日もパン教室へ。

＜menu＞
・ライ麦パン
・アップルライブレッド
・ごはんカレーパン
・ごはんあんパン

ライ麦パンは、「ライ麦粉」が40％も入った、しっとりと重いパン。
アップルライブレッドは、それに煮りんごを加えたパン。
ライ麦パン＝重くて酸味があってちょっと食べにくい、というイメージがあったけれど
お砂糖ではなく「カラメル」を使うことや、ホシノ天然酵母を使うことによって
しっとり、コクがあって食べやすいパンができました。スライスしてクリームチーズをつけたり。
ごはんパンは、生地にごはん粒！を混ぜ込んだもの。
そういえば米粉を使ったパンはおいしいし、ごはんにしたって合うわけです。
ひとつはカレーを入れて、ひとつはあんこをいれて。
カレーパン、あんぱんとも一味違って、粒々の食感がおいしいパン。

実家に帰省中な週末。
ハハは外出、よるごはんはチチと二人でおすしやさんへ。
たらふく、ご馳走してもらう。
健康管理に手厳しいハハに、「6皿まで」と言われて、何を頼むか迷うチチ。
カウンターに並んで座り、あれこれと検討。
たまにはこんな外食もいいもの。

絵になるコーヒーセット。

車の点検の間、「むさこー」を探索しました。
かわいらしいカフェを発見。

おみやげは、くまさんのパペット。（＋黒糖パン）

お友達の赤ちゃんに会いにゆく。
甘えんぼうで、ひとなつっこくて、とってもかわいい。
おまけに、ききわけもよいとみえる。

驚いたのは、お友達のママっぷり。お見事！
昔から、そんな気配はあったけれど。
そして、昔からまったくそんな気配のない私・・・。
あんな風に、なれるかなー。

抹茶シフォンケーキwithあずきクリーム添え。

アネのおうちへ。
ちょっとユニークなランチをいただきました。

予定通り、黒糖ぶどうぱんをやきました。

ぶどうぱんが大好き。
ぶどうぱん（レーズン）がきらいな男の人が多いのは、どうして？

カンパーニュ風な黒糖パンとロールケーキ風なよもぎパン

今日は「和」なパン。
お気に入りの仲間入り。

＜menu＞
・黒糖パン
・黒糖くるみパン
・よもぎパン

黒糖パンは、三温糖を「黒砂糖」に変えて。分量もちょっと多め。
香りも味も、黒砂糖の香ばしいことったら。
黒糖くるみパンには、くるみとアーモンドを巻き込んで。
よもぎパンは、ヨモギパウダーを混ぜて
あんこをくるくる巻き込んでやいたもの。
ヨモギの香りが濃厚、あんことあうのはもちろん。ヨモギもちみたい。

早速、大好きなぶどうをいれて「黒糖ぶどうぱん」をつくろう。

お友達にたくさんの無塩バターをいただいたので
パン教室で教わったスコーンをやきました。
基本生地に、チョコとレーズンを加えて。
甘みあっさり、ほんのり天然酵母の香りの、素朴なスコーンができました。

今日はﾌﾗﾝｽ粉を使ったハード系パン4種。
シンプルに粉の味を楽しむパンです。

＜menu＞
・フォンデュ
・シャンピニオン
・エピ
・グラタンパン

フォンデュは「ふたつに分ける」とかいう意味の、おしりみたいな形のパン
シャンピニョンは「きのこ」。
エピは「麦」。ベーコンを巻き込んで、ジグザグに切り込みをいれて。
粉と酵母と塩と水だけのパンは、シンプルだけれどとても味わいぶかい。
歯ざわりももっちり。お食事にあいそう。

グラタンパンはシャンピニョンのふた部分を切り取って、
グラタン生地をつめ、チーズとパセリを載せて、再びオーブンで焼いたもの。
ふたにソースを絡めていただく。つぼ焼きみたいでとってもおいし。

今日から中級クラスに突入！
がんばりまする。

＜menu＞
・野菜食パン
・ミニ食パン
・ﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄ

野菜食パンは、「ほうれんそう」と「にんじん」の二種類の生地。
ほうれんそうは青くささがあって、ヨモギもちみたい。
にんじんは甘みがあって、色がきれい。
どちらも野菜っぽさはなくて、野菜嫌いの子供にも人気、というのに納得。
実際に作ってみると、結構な量のお野菜を使うのがわかる。
パンでお野菜が採れるなんて、ステキ。
フレンチトーストは、パンを卵液にしっかり浸して、じっくり焼く。
シナモンとカラメルの香りたっぷり。
メイプルシロップをかけて、おいしー。