昨晩仕込んでおいた天然酵母の生地
一晩まるまる一次発酵させました。
わが子のよう。
今までハードパンがなかなか焼けなかったのだけれど、これは大成功！
パリパリのもちもちバケットです。
あご痛くなる。
バケット・ア・ランシェンヌは、普通のバケット生地にライ麦粉を加えたもの。
香ばしくておいしい。
レシピによってお粉とか酵母の量が違うから面白いな。
2005年12月アーカイブ
今日で今年のお仕事は終わり。
思う存分ﾊﾟﾝがやける！
この本のレシピは、シンプルで簡単だけれど
一次発酵に、冬だと14時間くらいかかるので
翌日お仕事のときはなかなか挑めない。
よし。今日一日、がんばろう。
そしてﾊﾟﾝをやこう。
わっか。
天然酵母でやいた「ﾌｨｸﾞとくるみとﾁｰｽﾞのﾊﾟﾝ」
膨らんでわっかになりました。
ﾐｽﾄﾞの「ﾎﾟﾝﾃ」ﾞなんとかみたい？
このﾊﾟﾝはなかなかみんなに好評です。
ただいま出荷まちです。
また、ｼﾅﾓﾝﾚｰｽﾞﾝ。
ｸﾘｽﾏｽも朝からせっせとﾊﾟﾝ作り。
今回のは、ややｼﾅﾓﾝ控え気味。
あと、やや腕が筋肉痛ぎみ。
ひとつは職場のお友達に、ひとつは地元のお友達に。
大学どおりのイルミネーションみて。
フレンチたべて。
お祝いの日はケーキです。
気持ちよく晴れた祝日の早朝、卵をガシガシ泡立てました。
何のお祝いかというと、カレがTOEICで目標点を達成した記念。
ささやかですが、二人でお祝いをしたのです。
このケーキ、おいしい週末で習った「マンゴーのスクエアケーキ」を
18センチの丸型で焼いたもの。
ふんわりのスポンジと、ヨーグルト入りのこっくりクリームは本当においしい。
手作りだとは、自分でも信じがたいのです。
おいしい週末に通っていてよかった！
こんなにおいしいケーキが作れるのだもの！
続きを読む: マンゴーのケーキ
シュトーレンがすきです。
シュトーレンは私にとって、クリスマスへのカウントダウン。
または、アドベントカレンダー。
クリスマスまで毎日毎日、うすくきって、こっそりたべる。
クリスマス気分がほのほのと盛り上がるのです。
とはいえ、毎日いただくので、すぐになくなる。
これは今年2個目。「キィニヨン」のもの。（ちゃんとマジパンがはいっている。）
１個目は「ユーハイム・ディー・マイスター（丸ビル）」のもの。（木の実がもりだくさん。）
今年はどれにしようかな、と迷うのが、また楽しみなのです。
ぷっくりベーグル
ベーグルの王道（だと思っている）シナモンレーズンに挑戦☆
阿佐ヶ谷ベーグルレシピにシナモンとレーズンを適当に投入してみました。
焼きたてほやほやにバターをのっけて味見、思わず完食！
お昼ごはんの直後、だったにもかかわらず。
それほどおいしかったのですから。
はい、自画自賛なのです。
きれいな黄色になりました。
にんじん1本をまるまるすりおろして加えたパン。
にんじんの甘みがほのほのと。
栄養があって、おいしくいパンはいうことなし。
今日の酵母はホシノさん。
時間はかかるけれど、もっちり感はやっぱり天然酵母ならでは。
くるみを混ぜたパン生地に
栗シートを織り込んで、くるくる。
木の実のパン。甘くておいしー。
パンを作る生活が定着したわけですが
最近はもっと極めたいなーとおもっているのです。
一歩踏み出すか、とどめておくか、悩ましい限り。
お手製りんごジャムを織り込んだ「りんごパン」
ジャムの水分がおおくて心配だったのだけれど
きれいなやきあがり！おいしい！
半分はレーズンをたっぷり入れてシナモンロール風に、
半分はレーズン嫌いのカレのためにレーズン抜きで。
ちょっとした小細工があるわけです。
ジャムもパンも手作りなんて、ちょっとコワイ。
フィッシュバーガーかと思いきや、ケーキ。
噂のマミドバーガーを体験！
シリアルマミーが出している、お菓子なハンバーガーやさんなのです。
「フライフィッシュバーガー」と「マミドポテト」を購入。
「フィッシュバーガー」は、バンズ風スポンジででバナナと生クリームとキウイでサンドしてある。
（バナナがみためフィッシュ）
お土産用の4個セットもあり、お土産にはうけるかもしれないです。
「マミドポテト」はカスタードクリームを揚げたもの。
ケチャップと一緒にどうぞ、と書いてあるけれど、一緒にどうぞはしたくないかんじ。
ほかに「グラタンバーガー」や「ビッグマミド」、「デセールナゲット」など。
ファーストフード以上に、ジャンキー☆なかんじです。
おいしいりんごをたくさんいただいたので
早速りんごジャムをつくりました。
りんごを皮ごとすりおろして
お砂糖とレモン汁を混ぜて
あとはホームベーカリーにおまかせ！
みつがたくさん入ったりんごですから
それはそれはおいしいジャムができました。
朝おきるのがますます楽しみになるのです。
大きくて、食べづらかったのでした。
junoesque bagelでランチ。
「カリカリベーコン＆かぼちゃチーズのサンド」
なかからチーズとぶどうがでてくるのです。
チーズとレーズンのベーグル。
大好きなベーグルやさん「ブラウニー」にこんなのあったなーと思い、
まねっこしてみたのです。
この意外な組み合わせが、意外にイケる☆
これぞ、な組み合わせを考えたくなりました。
ちょっと頭でっかちになりました。
全粒粉50%と強力粉50%のパン。
お粉の味がしっかり。
こだわりは、白いお砂糖じゃなくて
茶色いきび砂糖を使ったこと。
茶色くて、サトウキビで、体にやさしい感じのするパンなのです。
フィグとくるみのベーグル。
阿佐ヶ谷ベーグルのレシピに
刻んだフィグとくるみを混ぜ込みました。
フィグのぷちぷちがおいしい！
今度はみためもいいかんじ。つやつや。
阿佐ヶ谷ベーグルのレシピで作ったベーグル。
これはちょっと失敗作。表面がでこぼこなのです。
発酵のときに、ラップをかけておいたら、べっとりとくっついてしまった。
これまた日々勉強なり。
でも、さすが。お味はばっちり。
モチモチでボリューム大！
煮たまごの作り方のコツを教わりました。
お友達のおうちに遊びにいきました。
ナント、だんなさまが手料理を作ってくださった！
大根と豚の角煮風とか、おしゃけの炊き込みごはんとか、
わかめの和え物とか、お味噌汁とか、全部おいしい。
そしてこだわりの煮たまご。
上のチーズは彼女のアイデアとのこと。
煮たまごも、ふたりも、ナイスなコンビネーションなのです☆
